Les petits fumés

Je fais de la salaison et de la fumaison : poissons, viandes, fromages, champignons, huiles, poivres, sels, épices…

Tous les poissons sont de saison et de pêches durables ; ils évoluent donc au cours de l’année.

Les viandes sont en circuits les plus courts possible, les fromages et les huiles aussi.

Aucun conservateur n’est utilisé.

Juste du sel de Guérande.

Le salage comme le fumage sont

contrôlés pour être les plus doux et légers possible, dans le respect du produit de base.

90% des ventes de l’entrepise se font sur les marchés pour garantir le circuit le plus court possible fabricant/consommateur.